Pengertian garnish
Garnish
adalah hiasan untuk makanan berupa sesuatu berbentuk lucu dan unik yang
bertujuan untuk menunjang penampilan sekaligus menambah selera makan,selain itu
garnish juga biasanya dapat dimakan (pada umumya dapat dimakan).
Jenis-jenis garnish
Simple garnish adalah
garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih,biasanya terbuat dari
sayur-sayuran,cereal atau makanan yang sudah jadi.
Composite garnish adalah
garnish yang terdiri dari beberapa macam bahan yang sesuai dengan makanan
dasarnya.
Sayarat-syarat pembuatan garnish
Bahan
yang akan dibuat garnish adalah bahan yang segar,dapat dimakan,tidak berulat
dan bersih
Harus
mengerti jenis masakan yang akan dihias,sehingga garnish yang akan dibuat
sesuai dengan makanan yang akan dihidangkan.
Gunakan
warna garnish yang menyolok dan menarik.
Alat-alat
yang akan digunakan harus sesuai agar hasilanya,rapi,indah,cantik dan menarik.
Mampu
menambah aroma yang lezat.dll
Bahan yang biasa digunakan untuk sebuah garnish
1.
Tomat
2.
Lemon
3.
Apel
4.
Lobak
5.
Ketimun
6.
Bawang Bombay
7.
Cabe
8.
Sawi,dll
Peralatan yang digunakan untuk membuat garnish
 |
| gambar diambil dari google |
Talenan,pisau
lipat,gunting kecil,pisau dapur dan lainya yang mungkin akan dibutuhkan.
Penerapan garnish
Semua
makanan mempunyai karakter tersendiri dan tidak bisa diperlakukan sama satu
dengan yang lainya. Penerapan garnish ini berhubungan erat dengan sebuah seni,dimana
kita membutuhkan ketelatenan dan paham dengan komposisi,warna,tekstur dan
kepekaan. Selain itu pembuatan garnish juga berpacu pada waktu,dimana biasanya
kita malah asyik membuat garnish sedangkan kita lalai pada factor utama yaitu
soal rasa masakan tersebut.
Contoh garnish dari buah dan sayur
Contoh
yang saya bagikan ini adalah hasil karya dari orang lain,dan saya juga telah mencantumkan
alamat linknya,and cekidot!
Membuat
garnish dari timun
Sobat lingsar kuli dapur, di
atas anda gambar garnish yang terbut dari timun.. cantik khan.. ??
Mungkin bagi sobat yang sama sekali belum pernah membuatnya, akan terlihat
sangat rumit, tapi sebenarnya tidak juga.
Ok.. untuk membuat garnish seperti gambar di atas, silahkan sobat siapkan dulu
bahan dan alatnya ;
- Timun,
usahakan yang tebal dan panjang. Pakai timun gantung, sebab timun gantung
umumnya berbentuk panjang dan bagus.
- Tusuk
gigi atau bisa juga lidi kecil/semat dari bambu, atau yang sejenisnya
- Garam,
disini funsinya untuk melembekkan timun agar lebih lentur.
- Pisau
atau pisau filler, untuk mengupas dan mengiris.
Kalau
bahan dan alat sudah siap, langsung saja ambil timunnya lalu cuci dulu biar
tidak kotor, lalu ikuti langkah-langkah berikut ;
- kupas
timun dari satu sisi saja menggunakan pisau filler, dari ujung ke pangkal.
- iris
kembali pada posisi yang sama ( posisi kupasan tadi), sehingga akan kita
peroleh hasil irisan yang panjang. Nah disini diperlukan sedikit
kehati-hatian agar irisan kita tidak sampai putus.
- Silahkan
lakukan lagi langkah diatas sebanyak-banyaknya, hingga nanti anda
mendapatkan banyak lembaran dari hasil irisan tadi.
- kalau
sudah, taruh di piring, lalu taburi sedikit garam, sambil diaduk-aduk
sebentar hingga irisan timun tadi menjadi lembek.
- Setelah
irisan timun menjadi lembek, lakukan penggulungan, caranya;
- Lipat
sedikit salah satu ujungnya, kira-kira 5cm.
- Dari
posisi lipatan, kemudian lakukan penggulungan dengan ujung yang lebih
pendek berada pada bagian dalam.
- Kalau
sudah tergulung habis, beri kancingan menggunakan tusuk gigi, agar
gulungannya tidak lepas.
- Setelah
itu, lakukan penataan, melebarkan bagian atas gulungan agar gulungan tadi
membentuk bunga yang mekar.
- Kalau
sudah, cuci kembali untuk menghilangkan bekas garam.
alamat :
Cara
Membuat GARNISH
Garnish bentuk Bunga Mawar
Merah
Alat dan Bahan : Pisau runcing/tajam dan 1 buah tomat
Langkah-langkah :
- Ambil
sebuah tomat dengan ukuran sedang dan kupas kulitnya tipis-tipis secara
melingkar menggunakan pisau tajam. Kupaslah sampai panjang/habis, jangan sampai
putus.
- Gulung
potongan kulit tomat sambil dibentuk.
- Taruh
mawar dengan hati-hati di atas piring dan siap dipakai untuk hiasan masakan
anda.
2. Cara Membuat Garnish Mawar Kuning
Bahan yang di perlukan : 1 buah lemon, pisau tajam, daun mint.
cara membuat :
a. pastikan jeruk dicuci dahulu dan bersih agar mawarnya juga terlihat bersih
dan cantik.
b. buah lemon dikupas kulitnya tipis-tipis mengunakan pisau tajam, kupaslah
secara melingkar sampai habis dan jangan putus.
c. gulung kulit lemon sambil dirapikan.
d. letakkan diatas piring dan beri daun mint sebagai pelengkap.
e. garnish mawar kuning siap digunakan untuk menghias masakan anda.
Untuk warna lain juga bisa menggunakan buah dan sayuran sesuai yang diinginkan.
seperti warna ungu dengan terong, mawar orange dengan buah jeruk, dan mawar
putih dengan sawi putih. langkah yang digunakan juga sama seperti yang diatas
atau sesuai kreativitas anda. selamat mencoba :).
Alamat terkait http://dapurpunyaku.blogspot.com dan http://www.howtogarnish.com
